ボロネーゼ
-材料-
2人分の想定です
[パスタ用]
- お好きなロングパスタ...200g
- 水...3L
- 塩...30g(水の1%)
[パスタソース用]
-作り方-
- パセリを細かく刻む。
- ニンニクはそれぞれ根元だけ切り落としたら包丁で潰し、
皮を取った後スライスする。 - フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。
- フライパンを斜めにしてニンニクがオリーブオイルをかぶる状態にする。
- ニンニクが泡を出し始めてから30秒後に牛豚挽き肉を入れ、塩とブラックペッパーを振ったら強火にする。ヘラで挽き肉を押し付けながら少し焦げ目を付けてから解す。
- トマト缶、白ワインを入れ、バジルを乗せたら中火で20分煮る。
- この辺でパスタ用のお湯を温める。沸騰したらすぐにパスタを調理し始める。加熱時間はパッケージに書いてある時間の2分前がおすすめ。
- ソースの表面にオレンジ色の油がうかび上がってきたら火を強火にし、水分を飛ばす。
- フライパンの方を強火にし、茹で上がったパスタをお湯からそのままフライパンに移す。水分が足りなければお湯も少し加える。
- パスタとソースが絡むようよく混ぜる。
- お皿に盛り付けたらパルミジャーノチーズを削りかけ、パセリもかける。